吃在南美 发表于 2016-6-1 15:45:40

  • 美食篇

    在南美,不得不提古柯叶(Coca Leaf)。古柯是一种生长在南美洲安第斯山脉地区的灌木,含有古柯碱的叶子可提取咖啡因,有麻醉作用,是可卡因的最基本原料。古柯在这片土地已经枝繁叶茂的延续了六千年,叶里温和的微醺作用千年来安抚了生活条件极其艰苦的印第安人,穷人没钱看病也是嚼几口叶子舒缓疼痛,必要时还可充饥御寒。

    安第斯高原上各城市的宾馆,一律提供免费的古柯叶茶,供住客饮用。古柯叶茶的口味有点像品相不太好的绿茶,淡淡的茶里仿佛有种烟草的味道,入口清香加苦涩,能扩张血管增大血流量从而减轻高原反应,三毛在《万水千山走遍》里一直是嚼着古柯叶子坚持下来的。

    由于古柯叶能提炼可卡因,世界多数国家如美国、中国都严禁入境,甚至会有牢狱之灾。所以,我思忖再三,还是放弃了买一些古 柯叶作为手信送给朋友们尝尝的念头......

    秘鲁最著名的Pisca Sour酒,是用葡萄酿制的Pisca白兰地加柠檬汁、蛋清液和豆蔻粉做成的,喝上去酸酸甜甜,但酒劲儿颇大。送酒的是烘玉米粒(不是盐花生)。据说秘鲁有好几百种玉米,各种颜色各种大小,当地人就拿这个当零食。


    隆重推荐以下这一种饮料——印加可乐,秘鲁人的最爱。喝上去有点像菠萝汽水的味道,酸酸甜甜,有点像多年前的北冰洋汽水。

    问及秘鲁的导游:秘鲁最有特色最好的东西是什么?答案不是“玛咖”,而是Ceviche(瑟薇琪)——酸橘汁腌鳟鱼。这是拉丁美地区著名的一道凉菜,酸辣鲜爽开胃的凉拌生鱼片。吃过之后我很认同,这的确是我此行吃到的最美味的一道菜了!

    我告诉你这是烤神兽肉,你会觉得很意外吗?哈哈~来到这里才知道,神兽“草泥马”原来也分很多种,一般能吃的是Alpaca,官方学名叫羊驼,还有另外一种叫Llama,官方学名叫驼马。神兽肉在当地就跟我们的牛羊肉一样普及。羊驼肉口感虽不粗糙但较硬实,也不知是厨师烧老了还是肉质原是如此,其实也不太好吃。


    玻利维亚美食“沙爹娘”(Salteñas),这是当年三毛给的翻译,实际上就是蔬菜肉酥饼。三毛在她的《万水千山走遍》里有这样的介绍:“特别爱吃的是一种本地风味的烤饺子,烤过的面粉外皮,里面包着多汁辣味的鸡肉,猪肉,马铃薯和洋葱,一只只放在温火烘着的玻璃柜子内,二毛五美金一只,小皮夹的大小。”三十多年过去了,烤饺子涨到1美金一只,但独特的风味却保留下来,仍然是本地人最爱的小吃。


    仙人掌开花大家都知道,但结的果实能不能吃?估计很多人都怀疑。皂姐经过亲身尝试,证明不但能吃,且蛮好吃!仙人掌果生长期十分漫长,四年才能成熟采收,而且果皮表面覆盖着倒钩状刺,采摘难度超大。不过,这个水果营养价值很高,碱性,富含抗氧化剂。仙人掌果的口感不错,很甜很爽口,就是中间有籽有点嗑牙!